Dopvin 20 år för sent

Jag har fått den roliga uppgiften av min bror att hitta ett 20 år gammalt vin som han kan ge sin dotter i 20-årspresent.
Först befarade jag att det skulle vara omöjligt, men det visade sig faktiskt vara lättare än jag trodde. Idéen i sig är strålande tycker jag.
Oftast stöter man på de som vill köpa [...]

Läs hela inlägget »

Vin-och matprovning 050831

Provningar på krogen blir alltid lite speciella. Ni kanske tror att där provar man superproffsigt och jättegrundligt.
Näe, tvärtom så är det oftast stressig och rökande personal som provar utan att egentligen ha någon större provningsteknik.
Ofta är det inte alls läge för att föreläsa och ”gå igenom” vinerna.
Däremot är det alltid roligt när köksmästaren presenterar menyn. [...]

Läs hela inlägget »

Samma sås till alla rätter

En vis man sa en gång vad gäller kombinationen mat och dryck att man ska ”tänka på vinet som en sås.” Barnsligt enkelt kanske, men ofta förlorar man sig i regler och traditioner istället för att faktiskt bara ”sensualisera” smakerna och konstatera vad som är gott till rätten man tänker äta.
Idag hade vi genomgång på [...]

Läs hela inlägget »