Feeds:
Inlägg
Kommentarer

Archive for december, 2008

It’s hummertime!

Champagne eller mousserande på nyårsafton – det är frågan.
Åtminstone för många. Vid nyår brukar diskussionerna bryta ut om det verkligen är rätt att dricka champagne på nyårsafton. Uppskattar man den då, eller är det slöseri?
För mig är svaret enkelt. Jag går tillbaka till Lily Bollingers visdomsord om champagne:
”Jag dricker champagne när jag är glad och när jag är ledsen. Ibland dricker jag det i enrum. I sällskap tycker jag det är obligatoriskt. Jag smuttar lite på det om jag inte är hungrig och dricker det om jag är hungrig. Annars rör jag det inte – om jag inte är törstig förstås.”
Så svaret är ju givet.
Sedan vill jag också banna alla som kallar mousserande för champagne. Att påstå att det inte är någon skillnad mellan vissa mousserande viner och champagne bara för att de är gjorda enligt samma metod och på samma druvor är nys. Det handlar t ex om vilket register man har i sin cuvée och framförallt handlar det om det mytomspunna ”terroir”. Jag kan hålla med om att fransmännen använder det begreppet alltför ofta som ett sorts alibi för att komma undan med vad som helst i sina viner. Men just när det gäller champagne så är det sant. Champagne återspeglar platsen druvorna växt på.

Idag ska många äta gratinerad hummer. Vilken champagne passar till, har folk frågat mig. Ja, nu är det lite sent att handla. Men om ni har några champagner hemma att välja på, så satsa på en smakrikare historia  d v s hellre Bolly än Polle. Har man turen att ha  André Clouet Grande Réserve hemma så passar den utmärkt till.
Deras prestigechampagne, André Clouet Cuvée 1911, är ett sagolikt bra alternativ. Men den kräver lite framförhållning, då den ligger i beställningssortimentet.

André Clouet 1911

André Clouet 1911

Dagens cava ger jag posten. Mina vackra Discobitch skickades från Frankrike den 18:e och har inte kommit längre än till postterminalen i Malmö. Där fanns den igår och skulle kunnat vara på mitt utlämningsställe idag. Men posten transporterar inget gods från den terminalen dagen före en helgdag. Känns som lite mer än ett sammanträffande att ”post” är latin för ”efter”.

Annonser

Read Full Post »

En annan dag

Det är jul och jag har skjutit upp bloggandet till en annan dag. Vi har varit på gästabud i Nyköping.
Men innan dess, dan före dan, fick vi oss en kinesisk/thailändsk matupplevelse. Vi var inbjudna på fest i regi av en thailändsk restaurant som drivs av kineser, vilket var välbehövligt efter rullandet av 300 köttbullar. Det var mycket spännande, kanske för spännade för oss. Den sedvanliga buffén var utbytt mot annan festmat. Där fanns sushi, thailändsk sallad med scampi, musslor och bläckfisk,lackad anka, kyckling, revbensspjäll, krabbor i någon sorts äggcurryröra, äkta biff sichuan, den koppärrige gummans tofu, nudlar med kinesisk svamp, hummer i god sås, ångad sjötunga och mycket annat gott. Men den första stationen var lite för autentisk för oss. Jag tror det var hönsfötter, men de såg väldigt stora ut. Grisfötter är något jag faktiskt åt utan problem hos min mormor som barn. Men jag studerade länge dessa stora klor och jag kunde inte se tillstymmelse till kött på dem. Bredvid låg något som nästan såg ut som någon sorts brett strimlad svamp. Det var lite grågult i färgen. Jag frågade en person där vad det var och han svarade ”komage”. Jag gav fötterna och magen kalla handen.
Hos min bror P i Nyköping lät vi oss väl smaka av julbord och en gudomlig fudge. Dessutom fick vi sherryspetsad glögg. P hade gjort glögg efter konstens alla regler och av misstag hällt i torr sherry istället för portvin. Men det gjorde ingenting, resultatet var en glögg med vuxen smak och som inte var sirapssöt.
Senare på kvällen fick vi också smaka på Mackmyra Den Första Utgåvan. Man kan lätt konstatera att den kommer att göra alla rökfantaster besviken. För rök luktar den inte. Däremot så luktar den trevligt fruktigt av gråpäron och lite kola. Smaken är också fruktig, och har en avrundad fatkaraktär. En trevlig och välgjord whisky. Eller  en mesig och för dyr KTH-whisky, om man frågar T.
På juldagen fick vi avnjuta min svärmors berömda kokta skinka med ben (hon har bägge skinkorna i behåll, oroa er inte), utsökta lammköttbullar och ansjovissill från Östermalmshallen, som nog behåller ställningen som min favoritsill. Ett litet glas av Dufvenkrooks Original Starkvinsglögg hanns också med. Jag tyckte den var toksöt. Då föredrar jag faktiskt min egen variant eller min P:s med sherry. Kanske något att testa för någon nyskapande glöggfabrikant?

Read Full Post »

Mulligt vin

Jag har gjort ett eget alternativ till glögg, som jag tycker är för sliskigt och tungt.
Man gör apelsinsaft och skrapar ur en vaniljstång som får koka med i lagen. Vill man ha lite mer klassisk glöggsmak låter man några kryddnejlikor och en kanelstång koka med i lagen. För alkoholfri glögg så späder man denna som saft (1:4) och värmer. Vill man ha vinglögg så späder man med vin, samma proportioner. Extra fräscht tycker jag det blir med en riesling. Man kan hitta helt ok riesling för detta ändamål på BIB. Weinberg Riesling funkar utmärkt.
Resultatet blir som ett mellanting mellan mulled wine och glögg. Ett gott sätt att få i sig, c-vitamin, polyfenoler och flavonider på. Hohoho!

Read Full Post »

Vätskekontroll på NK

När jag var på NK härförleden så hördes en bekant stämma ljuda ut över gatuplanet.
Det var Bengt Frithiofsson som blev intrevjuad ang en ny bok han skrivit.

Jag trängde mig förbi de grå pantrarna som stod och lyssnade – två spridda och en i klunga. Målet var att studera menyn för den champagnebar NK har, som ligger vid juvelsalongen.
Ett fynd hittar jag; La Grande Dame 1996.
Perfekt att släcka törsten med i halvtid under julshoppingen. En flaska kostar 1950 kr, vem sa att diamanter är en flickas bästa vän?

Tjocka Tanten 1996

Tjocka Tanten 1996

Read Full Post »

Privatimporten av QV Discobitch Dancefloor Edition är lagd. Alla 10 flaskorna är tingade. Så om ni vill rocka med de bästa så får ni inte försova er nästa gång.

Massor av QV Discobitch, klicka för bättre bild

Massor av QV Discobitch, klicka för bättre bild

Read Full Post »

Vin till sillen?

Bloggsida.se har varit nere, jättemycket och jättelänge. Såpass mycket så att jag gärna tar emot förslag på bättre bloggtjänster.
P g a detta strul är detta inlägg något försenat.
Såhär i juletider är det många som frågar mig vad man ska ha för vin till julbordet.
Svaret är enkelt: Inget. T o m jag dricker öl till julmaten.
Om det är några tilfällen som vin inte är den bästa drycken så är det just vid jul och midsommar. Men, kanske någon propsar, finns det inget vin som kan passa till?
Isåfall skulle jag säga valfritt alsace-vin. Pierre Sparr Pinot Gris Réserve är bra just nu. Men jag rekommenderar det fortfarande inte.
Tillhör man den lilla skaran som äter kalkon på julafton dricker man med fördel Lat42 Gran Reserva 2001.
Fördedrar man vitt funkar förstås en fatad chardonnay, men vill man vara lite kreativare så rekommenderar jag Rudera Chenin Blanc. Överraska dina gäster med en fatad chenin blanc som är både smakrik, frisk och har en anings honungston (dock utan att vara söt).

Read Full Post »

Finns det några tikar i huset?

Så har jag äntligen fått svar från de gode Benoît Tarlant. Champagnemakaren bakom QV Discobitch. Agerar vi snabbt kan några få utvalda dricka den på nyår. Kostnaden per flaska bör ligga runt 300 kr med den svenska skatten inkluderad. Bäst pris blir det om man beställer minst 10 stycken. Så vilka är mina tikar? Och BG, DETTA är årets julklapp.

QV Discobitch!

QV Discobitch!

Read Full Post »

Older Posts »